Molkerei

Meierei (umgangssprachlich); Käserei

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Mol|ke|rei [mɔlkə'rai̮], die; -, -en:

Betrieb, in dem Milch verarbeitet wird:

in der Molkerei wird Butter und Käse hergestellt.

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1-48 die Molkerei (der Milchhof)

1 die Milchannahme (die Abtankhalle)

2 der Milchtankwagen

3 die Rohmilchpumpe

4 der Durchflussmesser (die Messuhr), ein Ovalradzähler m

5 der Rohmilchsilotank

6 der Füllstandmesser

7 die zentrale Schaltwarte

8 das Betriebsschaubild

9 das Betriebsablaufschema

10 die Füllstandsanzeiger m des Silotanks

11 das Schaltpult

12-48 der Betriebsraum

12 der Reinigungsseparator (die Homogenisiermaschine)

13 der Milcherhitzer; ähnl.: der Rahmerhitzer

14 der Magermilchseparator

15 die Trinkmilchtanks (Frischmilchtanks)

16 der Tank für die gereinigte Milch

17 der Magermilchtank

18 der Buttermilchtank

19 der Rahmtank

20 die Abfüll- und Verpackungsanlage für Trinkmilch f

21 die Abfüllmaschine für Milchpackungen f, ähnl.: der Becherfüller

22 die Milchpackung (der Milchbeutel)

23 das Förderband

24 der Folienschrumpftunnel

25 die Zwölferpackung in Schrumpffolie f

26 die Zehn-Liter-Abfüllanlage

27 die Folienschweißanlage

28 die Folien f

29 der Schlauchbeutel

30 der Stapelkasten

31 der Rahmreifungstank

32 die Butterungs- und Abpackanlage (Butterei)

33 die Butterungsmaschine (der Butterfertiger), eine Süßrahmbutterungsanlage für kontinuierliche Butterung f

34 der Butterstrang

35 die Ausformanlage

36 die Verpackungsmaschine

37 die Markenbutter in der 250-g-Packung

38 die Produktionsanlage für Frischkäse (die Quarkbereitungsanlage)

39 die Quarkpumpe

40 die Rahmdosierpumpe

41 der Quarkseparator

42 der Sauermilchtank

43 der Rührer

44 die Quarkverpackungsmaschine

45 die Quarkpackung (der Quark, Topfen, Weißkäse; ähnl.: der Schichtkäse)

46 die Deckelsetzstation

47 der Schnittkäsebetrieb

48 der Labtank

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Mol|ke|rei 〈f. 18〉 Betrieb für die Verarbeitung von frischer Milch zu Milchprodukten (u. deren Verkauf); Sy Milchwirtschaft, 〈veraltet〉 Meierei [→ Molke]

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Mol|ke|rei , die; -, -en [zu Molke in der alten Bed. »(aus) Milch (Bereitetes)«]:

Betrieb, in dem frische Milch aus den umliegenden Gebieten zum Verkauf bearbeitet od. zu Butter, Käse o. Ä. weiterverarbeitet wird.

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Molkerei,

 

Meierei, Unternehmen zur Be- und Verarbeitung sowie zum Vertrieb von Milch und Milcherzeugnissen (Butter, Käse). In Deutschland gibt es (Ende 1997) 269 Molkereiunternehmen, davon 116 Genossenschaften, 90 Kapitalgesellschaften und 63 Einzelfirmen oder Personengesellschaften (außerdem noch 26 Unternehmen, die Sauermilch- und Kochkäse sowie Schmelzkäse herstellen, selbst aber keine Milch be- und verarbeiten). Von den Landwirten wurden (1999) 26,98 Mio. t Milch an die Molkerei geliefert. Insgesamt (mit Verarbeitungsmilch von anderen Molkereien und geringen Mengen importierter Milch) wurden (1999) 27,22 Mio. t Milch in den Molkereien verarbeitet. Davon entfiel etwa die Hälfte auf Genossenschaften. Innerhalb des Molkereisektors ist eine starke Unternehmenskonzentration, die seit 1997 zu einem weiteren Rückgang der Zahl der Unternehmen und Betriebe geführt hat, im Gange. Infolge des EU-Binnenmarktes sind zunehmend deutsche Molkereiunternehmen im Ausland in der Milchverarbeitung tätig, aber auch ausländ. Unternehmen in Deutschland.

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Mol|ke|rei, die; -, -en [zu Molke in der alten Bed. „(aus) Milch (Bereitetes)“]: Betrieb, in dem frische Milch aus den umliegenden Gebieten zum Verkauf bearbeitet od. zu Butter, Käse o. Ä. weiterverarbeitet wird.